高齢者食・きざみ食・流動食・半流動食
旭川産業高度化センターが、
経済産業省の広域・総合観光集客サービス支援事業の補助採択をうけ、
観光・集客ネットワークの構築を図る取り組みの一環として、障害者やお年寄りを含めた
誰にでも優しい「おもてなし」の提供ができる人材育成のための研修事業として、
今回は、「食事」に関しての研修が行われました。
障害者も、自分達のように足が悪く歩けない。とか、
目が見えない（視覚障害）、耳が聞こえない（聴覚障害）など、さまざまな障害がありますが、
食べることが困難な方もたくさんいます。
飲み込む力が少ない、噛む力も弱い。そういった方にどういう料理を提供していいのか、
作り方は？
その研修会が行われました。
先生は、旭川女子短期大学部 准教授 豊島先生です。
下手ですが説明しておきならが、自分は少しの時間しか研修を聞いていないのですが、
どのようなことをやったのか・・・少し紹介します。
１月１２日・１８日・２月１日と３回研修が行われるのですが、
今回は第１回目
豊島先生のほうから、どういう料理がいいのか、栄養分など、
自分達料理素人には難しいような言葉が飛び交う中、
参加された方は、実践をしてきた実績のある方々で、真剣なまなざしで先生の話を
聞いていました。
そして、自分は実習を見ていませんが・・・・汗
前に聞いたことがあったのですが、
流動食もただ混ぜればいい。というわけではなく、見栄え良く、
刻み食も一緒ですよね。
今回は、３回あり、自分は他の予定があって、参加できないのですが・・・・
こんな研修もやってるんだよ！？というお知らせと報告でした。
１月２６日（月）には、
豊島先生による「地域食材ユニバーサルフードつくり」というパッケージ研修が
行われます！
時間は、１３：３０～１６：４５までで、
場所は、豊島先生や旭川大学のＯＢで経営しております
東光にあります、アンテナキッチン・コトコトで行いますので、
ぜひ参加したいと言う方は連絡ください。
詳細はまた後日。
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